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夏季养生美味—四菜一汤

佛手瓜性凉味甘,归肺、胃、脾经,具有祛风解热、健脾开胃的功效,主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证;海蜇味咸性平,有清热化痰、消积、润肠的功效,对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿、产后乳少有一定疗效。

一、姜丝蒸鲶鱼

材料:鲶鱼一条,黄芪50克,姜丝、绍酒、胡椒粉适量。

做法:1.鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,去掉黏液,整理干净,双面打十字花刀,用绍酒、胡椒粉腌20分钟。2.做调味汁:生抽2茶匙,绍酒1茶匙,胡椒粉少许,高汤少许。3.鲶鱼放深碟,加黄芪和姜丝,淋调味汁,保鲜纸封住并留口疏气,大火蒸10分钟,至鱼熟透即成。

功效:健脾开胃、补气利尿、滋阴养血。

适合人群:适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不良的人最为适用。夏天加姜丝可以促进食欲。

鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。 鲶鱼是催乳佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

二、黄芪枸杞炖土鸡

材料:小土鸡1只,黄芪50克,枸杞30克,茯苓50克,姜块2块。

做法:1.土鸡去毛、洗净,用沸水烫洗后放入锅中。2.再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅,加水煮开,再小火煮50分钟左右

功效:补气益肾、调节免疫。

黄芪固本敛汗、排脓补气,不但可提升免疫力,亦可促进伤口愈合。此菜味道甘醇,鸡肉补气,茯苓利水,加入黄芪,可使补气利水功效加大,再加入枸杞滋补肝肾,有提升免疫功能和促进皮肤伤口愈合的作用。

三、红枣紫米蒸莲藕

材料:中段莲藕3节,黑糯米80克,红枣60克。

做法:1.黑糯米泡水2小时,沥干。2.莲藕去皮,在较粗的一端切口,塞入泡好的黑糯米,入锅大火蒸30分钟,加入冰糖和盐,再小火蒸2小时,取出晾凉切片。3.红枣去核倒入果汁机,加水一杯捣成汁,倒锅中加冰糖煮开,水淀粉勾芡,倒在切片的莲藕上。

功效:养血生肌、润色美肤。

莲藕健脾开胃、益血生肌;红枣滋阴养血、健脾安神;紫米补血。此菜还可当主食或小吃食用。

四、佛手海蜇丝

材料:海蜇皮300克,佛手瓜50克,香油10克,酱油20克,醋3克,味精2克。

做法:1.海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝;2.海蜇丝放入沸水锅内烫一下,捞出放在清水内过凉,然后另换清水泡片刻;3.泡好的海蜇丝捞出,沥净水分后放在盘内,撒上切好的佛手瓜丝;4.调入酱油、米醋和香油,加入味精,拌匀即成。

功效:疏风清热化痰、健脾开胃、消积润肠。

佛手瓜性凉味甘,归肺、胃、脾经,具有祛风解热、健脾开胃的功效,主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证;海蜇味咸性平,有清热化痰、消积、润肠的功效,对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿、产后乳少有一定疗效。但脾胃虚寒者不宜食用。

五、胡萝卜鲫鱼汤

材料:生鲫鱼约500克,猪瘦肉100克,胡萝卜500克,红枣10个,陈皮1小片。

做法:1.胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。2.猪瘦肉洗净,切块;生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。3.把全部用料放开水锅内,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

功效:清补益气、健脾化滞。

胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用;生鲫鱼具有健脾利水的作用,民间常用治疗水肿。猪瘦肉健脾养血;红枣补中益气

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